Antonio Tombolini: Simplicissimus: Vino e Cucina

La Pubblicità è morta. Per esempio, McDonald's...

Thu, 19 Sep 2002 11:10:17 GMT

La Pubblicità è morta. Per esempio, McDonald's... - Che cosa determina il successo di McDonald's? Se lo chiedete a loro, la risposta sarà (indovinate?) la Qualità. Non scherziamo. E' ovvio che il successo di McD è determinato dalla Pubblicità, e con essa da tutto il resto dell'armamentario del Marketing messo in campo. La riprova? Le patatine fritte di McD: fanno schifo. Se c'è un alimento cattivo a questo mondo, sono le patatine di McD. E non sparo a vanvera. Chi mi conosce sa che vado una o anche due volte all'anno a mangiare da McD a scopo, diciamo così, ispettivo (sì, ok, non manca forse un pizzico di masochismo): le patatine stanno peggiorando progressivamente, sono praticamente immangiabili: un involucro di materiale paraplastico sotto il quale, appesi al vuoto, sostano alcuni globuli di olio raffreddato.

Quindi le patatine di McD fanno schifo, ma hanno successo: a rendere gradite (non buone) e di successo le patatine di McD è senza dubbio la Pubblicità, e tutto il suo bel Marketing.

Le cose stanno cambiando. La Pubblicita' e' morta, e tutto il resto del Marketing ne seguirà presto le sorti. I sintomi sono ovunque, persino (proprio) in McDonald's: i ragazzi cominciano a lasciare nei vassoi la tasca delle patatine a metà. I compleanni da McD sono sempre più tristi e i ragazzi cominciano a prendere per il culo quelli che ci vanno.

Risultato: McD la settimana scorsa ha presentato un primo semestre 2002 abbondantemente al di sotto delle previsioni, e ha rivisto al ribasso le previsioni per la seconda parte dell'anno, soprattutto a causa di un calo imprevisto delle vendite in Europa e USA (con chiusura di ristoranti, già, li chiamano così, e blocco delle nuove aperture). Ovvero: nei paesi piu' avanzati McD è già sulla via del declino. Per questo punta a colonizzare il più possibile il resto del mondo, e va forte in Cina, Russia, India, ecc.

[In questo assomiglia un po' alla Fiat: è un'auto sfigata, che nei paesi poveri si compra proprio perché è la più sfigata, ma appena diventano un po' più ricchi se ne sbarazzano a favore di altre (il crollo del muro è stato un dramma per la Fiat, piuttosto si son tenuti la Trabant, ma la Fiat l'hanno cambiata subito!)]

Torniamo a McDonald's. Il giorno in cui ha presentato quei bilanci, le azioni di McD sono crollate del 10,37%, scendendo ai livelli di 7 anni fa (l'andamento nel grafico qui riprodotto mostra il trend degli ultimi due anni, tanto per evitare che qualcuno venga a parlare dell'11 settembre). Perché?

Semplice, perché la Pubblicità (unico motore del successo di McD, come abbiamo visto) è morta, non funziona più. Vi sembra una notizia da poco? Un'inversione di tendenza come questa non è degna dei nostri saccenti quotidiani specializzati e non? Come mai non abbiamo visto mobilitarsi i sociologi dalla penna facile, sempre pronti a sociologizzare a comando?

Eh no! Queste cose non vengono divulgate dai media, al massimo un trafiletto. McD è un potente inserzionista, e in questi tempi di calo della pubblicità (perché la raccolta pubblicitaria è in forte calo, non vi raccontano neanche questo), sarebbe stupido inimicarsene uno così, giusto? Perciò, se vi capita di leggere uno (tipo me) che su Internet (e la cosa è già di per sé sospetta) in un blog (e dunque sicuramente inaffidabile) le spara grosse, tipo la Pubblicità è morta, vuol dire che è un originale, un filosofo, un cretino, un disadattato, un idealista, uno che gli piace dire frasi ad effetto, uno che si inventa le cose, che non ha mai nulla di concreto a sostegno delle cose che dice. Rideteci sopra, a quello che le spara così grosse. E magari date una telefonatina a quelli di McD, e chiedetegli se è così divertente anche per loro.

La cucina italiana tradita

Thu, 19 Sep 2002 00:20:58 GMT

La cucina italiana, uh, così essenziale... - La cucina italiana all'estero va, va sempre più forte. Peccato che c'entri poco con l'autentica cucina italiana (che per la verità è difficilissima da trovare anche in Italia, ormai). Abbiamo esportato un'idea di cucina italiana del tutto falsa e artificiale, che è ben sintetizzata da questa frase, letta nel NYT:

To cook Italian, one must think Italian, which means giving the fewest possible ingredients the greatest possible respect.

La retorica della semplicità, dell'immediatezza, della leggerezza. Ma cosa c'è di italiano in questa cucina che tutti si compiacciono di definire essenziale? Il problema è che a forza di venderla così dipinta all'estero, ci stiamo convincendo anche noi che questa sia davvero la cucina italiana.

Sveglia! Ma quali pochi ingredienti, ma quale semplicità, ma quale essenzialità? Dico, ma avete presente Carnacina? Altro che pochi ingredienti semplicità ed essenzialità! La cucina italiana è una cucina festosa, una cucina sinfonica, una cucina complessa, una cucina di colori, una cucina fatta di accostamenti audaci e molteplici!

Cucina italiana sono la pasta con le sarde (pasta finocchio uva passa sarde finocchietto selvatico, fatelo bollire con l'acqua di cottura, ammollate l'uva in acqua tiepida, sfilettate le sarde e lasciatele disfare al punto giusto, cuocere al dente...), il ragù alla bolognese (che il trito di carne sia misto signora, mi raccomando! E la cottura lenta e lunga, lunga e lenta!), il brasato al barolo (stecca la carne, fai rosolare bene, toglila, stacca il fondo con la farina e il vino, aggiungi acqua, poca, odori, mazzetto aromatico, bolle, butta la carne, chiudi ermeticamente il coperchio con acqua e farina, cuoci lento lentissimo, togli la carne, addensa il sugo...). Devo continuare con la ricetta dei vincisgrassi? Devo arrivare fino alla Soluzione Finale?

La Grossa Distribuzione

Sun, 15 Sep 2002 23:32:41 GMT

La Grossa Distribuzione - Ci ho messo un po' più del previsto, ma ci sono riuscito: ho messo per iscritto alcune riflessioni attorno al tema della Grande Distribuzione, anzi, più precisamente, attorno al tema della opportunità o meno di vendere un prodotto di Qualità autentica negli ipermercati della Grande Distribuzione. Il titolo è La Grossa Distribuzione.

Il Decalogo della Salama da Sugo di Ferrara, by Stefano Lolli

Thu, 05 Sep 2002 16:00:25 GMT

La Salama da Sugo - La Salama da Sugo di Ferrara è uno dei più mirabili esempi di sintesi tra teoria e prassi, cultura e natura, razionalità e immaginario. Stefano Lolli ne fissa Il Decalogo.

McDonald's frigge più sano

Tue, 03 Sep 2002 17:55:16 GMT

McDonald's userà un olio più sano - Messo a punto dalla Cargill, colosso della produzione alimentare, contiene il 16% in meno di grassi saturi (colesterolo cattivo) e il 167% in più (non c'era quasi per niente...) di grassi polinsaturi (colesterolo buono). Viene ridotto inoltre del 48% il livello dei trans fatty acids. Le campagne di stampa USA sulla diffusione dell'obesità infantile costringono McDonald's correre ai ripari. Di cos'è fatto il nuovo olio di frittura? Non si sa. [Moreover]

Finanziamento piccole imprese food

Sat, 24 Aug 2002 10:31:41 GMT

Interessante - Seminario gratuito sul finanziamento delle piccole imprese nel settore Food. Gli speakers sono investitori e consulenti. Peccato che sia in America: Navigating the Financial Maze: Creative Funding for the Small Food Business [PR Web - Food / Beverage]

Gaja e il suo vergognoso sito web

Sat, 03 Aug 2002 10:44:30 GMT

Gaja e Internet - Dire Gaja è dire l'eccellenza del vino italiano nel mondo. Bene. Credo che questo comporti da sé il rischio che, in giro per il mondo, un certo numero di persone sia portato, per un motivo o per un altro, a cercare il sito web di Gaja, come ho fatto io. Volete vederlo? Tenetevi forte: eccolo qua. Una vera e propria vergogna. E quella scritta poi: Product by Gaja Division Software... ma per favore!

Da italiano, e da appassionato di vino italiano, provo io stesso vergogna. Per questo vi chiedo di unirvi a me scrivendo (e facendo scrivere) a Gaja perché faccia qualcosa di degno, anche online: gajad@tin.it

La Salumeria della Musica

Sat, 03 Aug 2002 00:36:06 GMT

La Salumeria della Musica - Ieri ho fatto una girata nel sito della Salumeria della Musica e ho ascoltato un paio di musicisti niente male... Mia madre, che non è più una bambina - e giocoforza, pure di un'altra generazione dalla mia - ad un certo punto ha vociato dall'altra parte della stanza: Che fa il tuo computer, parla? Poi abbiamo guardato un paio di video e lei si è tutta ringaluzzita. Ci siamo bevuti anche un Bloody Mary!

La Salumeria della Musica è un gran bel posto. Si trova sui navigli, a Milano. Non ho più altro da dirvi, perché non ci sono mai stato. Me ne hanno detto solo un gran bene per cui c'è da crederci che sia bello. Anche il sito è simpatico, la metà dei links non funziona, ma chi se ne frega.

Per informazioni sul calendario, l'indirizzo e cose di questo genere, date un'occhiata qui, per favore.

Ah, se per caso qualcuno di voi conoscesse un locale dove suonano un buon jazz a Roma, mi faccia un fischio. Vivo a Roma e mi garberebbe ogni tanto andare in un posto pieno di fumo e ascoltare una tromba e una batteria che mi parlano delle loro avventure. Tobia

Il fund-raising di Vyta.com

Fri, 12 Jul 2002 14:30:51 GMT

Operazione Fuori i Soldi! - Per far partire Vyta occorrono 1,5 milioni di Euro. E occorrono entro il 10 agosto. Per questo è partita l'Operazione Fuori i Soldi! Si possono acquistare singole quote da 1500 Euro ciascuna. Chi vuole acquistarne, deve prenotarle nell'area apposita del forum, qui, oppure inviare un messaggio all'indirizzo quote@antoniotombolini.it.
L'andamento dell'Operazione Fuori i Soldi! verrà aggiornato quotidianamente e sarà visibile nell'apposita pagina di Vyta.com.

Fri, 12 Jul 2002 14:23:17 GMT

Wine Trends - E' online il nuovo pezzo, dedicato agli scricchiolii provenienti dalla Borgogna...

Cibo e Cosmesi

Sat, 29 Jun 2002 10:53:22 GMT

Cibo e Cosmesi - L'Oreal, Nestle Form Joint Venture [AdweekHeadlines]. Ti cadono i capelli? Arrivano le prime le rughe? Hai le unghie scalfite? Niente paura, avrai lo snack giusto per rimediare.

Guinness

Sat, 29 Jun 2002 10:34:05 GMT

Guinness provides clubbers with free taxis home in select Asian markets - [Newsisfree] Questa è molto interessante. Non saprei dire esattamente perché, ci penserò, ma è molto interessante!

Parmesan

Fri, 28 Jun 2002 13:59:05 GMT

Non può essere un'anatra - "Cammina come un'anatra, canta come un'anatra... quindi non può essere un'anatra". Fanno spirito sui paradossi e i cerebralismi della giurisprudenza comunitaria quelli del Times. Comincia con questa battuta l'articolo che commenta l'ormai famosa sentenza emessa il 25 giugno della Corte di Giustizia di Lussemburgo sul caso Parmesan.

Del resto la questione che ruota attorno al caso del formaggio prodotto a Parma ma che non può essere chiamato Parmesan è una questione tremendamente seria e dalle enormi implicazioni. Si schiera a favore delle denominazioni di origine e della creazione di un registro globale dei marchi agro-alimentari tutta una serie di paesi poveri ed emergenti come l'India, il Pakistan e la Bulgaria che vedono in questo strumento un'arma utile a proteggere i piccoli agricoltori dalle politiche di espansione aggressiva di multinazionali e brevettatori OGM. Capofila di questo schieramento è chiaramente l'Unione Europea che vede nella salvaguardia della diversità e delle garanzie di origine una prospettiva di sopravvivenza della propria agricoltura. Contro, naturalmente gli USA e gli altri paesi delle multinazionali agro-alimenatri (Australia, Nuova Zelanda), ma anche i produttori di alcuni paesi emergenti come Cile e SudAfrica che sarebbero ben felici di spedire per il mondo bottiglie etichettate Champagne, Porto e Chianti.

Lasciate che gli agricoltori europei siano protetti da una seria normativa internazionale di denominazione di origine - dice il commentatore del Times - esattamente come la Levi's o la Nike fanno con i loro jeans e le loro magliette. Poi però - conclude - sarà inevitabile: anche l'Europa dovrà decidersi a metter mano alla riforma del suo mega-protetto mercato agricolo (by Michele Costantini).

Fri, 14 Jun 2002 17:54:43 GMT

McDonald's e Coca Cola per un'alimentazione sana - Come mai? Guardian Unlimited Jun 14 2002 6:58AM ET [Moreover - moreover...]

Fri, 14 Jun 2002 17:11:42 GMT

Wine Trends - Inauguro una nuova area dedicata al vino. Si tratta degli articoli che scrivo settimanalmente per Bloomberg Investimenti, nella rubrica omonima. Il giornale esce ogni sabato, il mio pezzo però è pronto il martedì precedente, perciò sarà pubblicato qui in anteprima.

Wed, 29 May 2002 10:55:32 GMT

Come si fa a... - ... a disossare un pollo, a preparare gli asparagi, a sfilettare un salmone, a montare gli albumi a neve, e un sacco di altra roba! FoodTV.com è di sicuro il sito migliore che io abbia visto, anche se è pieno di pubblicità. Ma sono pubblicità così brutte che riescono perfino divertenti, quasi possono fare a gara con le meraviglie del mio amico James Lileks: ogni cosa è descritta con piccole foto accanto, e c'è anche il video (molto chiaro!) a disposizione in formato Quicktime, RealPlay, Windows Media (by the way, il peggiore è RealPlay. Quicktime e Windows se la battono, ma Quicktime è un po' meglio). Da non perdere (e da copiare, contattare, conoscere, anche per Vyta).

Mon, 20 May 2002 16:54:39 GMT

LogomanYa! - Poi dicono la rete, cos'avrà di speciale la rete... Ha di speciale che ti mette in imbarazzo! Metti su un link, e cominciano a inviarti idee come se fosse la cosa più naturale del mondo (e in effetti lo è, solo che non ci siamo più abituati... nessuno fa niente per niente, recita il ritornello idiota dei benpensanti). Comunque: ho deciso che l'autore del logo che verrà scelta vincerà 1 Prosciutto sano sano. Adesso Vyta è... Logomanya: fate girare la voce!

Mon, 20 May 2002 00:25:36 GMT

L'Anticonvenscion! - Questo è stato l'incontro di ieri e oggi: una anticonvention vera e propria. Convocati dalla propria insana passione per le cose buone da mangiare e da bere nonché dalla non meno insana passione per ciò che in rete succede, una sessantina di persone si sono date convegno NON al cinque stelle lusso delle Maldive, ma all'Ostello della Gioventù di Loreto. Per dare vita a Vyta. Niente business plan. Niente marketing. Molti racconti, e molte idee. E molti numeri, e molti interrogativi. Nessuno di noi può sapere ora come andrà a finire (e perché poi dovrebbe andare per forza a finire...). Ma quello che è stato fino ad ora ha del miracoloso.

Sat, 18 May 2002 13:26:35 GMT

Come al solito - Sto per vestirmi e andare all'Ostello, nella fossa dei leoni... Come al solito non ho preparato niente. Andrò live. Speriamo bene. Paura? Ovviamente sì. Come al solito. W la Vyta, sul serio.

Sun, 12 May 2002 18:40:06 GMT

Una vita per i cavatappi - Don Bull è il creatore del magnifico Virtual Corkscrew Museum. Ho ricevuto oggi una sua mail con cui comunica di aver messo in vendita su Ebay, fino al 17 maggio prossimo, 78 pezzi tra i più belli e curiosi della sua collezione. Tutti i pezzi sono fotografati e illustrati accuratamente.

Sun, 12 May 2002 00:53:28 GMT

Mangiare a Bombay - Una bellissima cronaca, senza tanti lirismi, ma precisa e stimolante su alcuni piatti e ristoranti di Bombay: A Bombay Mosaic From Around India. By Maureen B. Fant. [New York Times: Dining and Wine]

Fri, 10 May 2002 16:50:13 GMT

Marchi registrati - Ho trovato la lista di tutti i marchi registrati di proprietà della The Coca-Cola Company. Andate a vedere quelli con la lettera "V"... fiuuuu! L'abbiamo scampata bella, no? :-)

Fri, 10 May 2002 16:12:08 GMT

Vino: l'eterno dilemma... - Long Live Diversity in Italia. Wine Spectator May 10 2002 4:40AM ET [Winespectator.com] Pezzo interessante, su un argomento di perenne dibattito: tipico, terroir, vitigno, mercato...

Fri, 10 May 2002 14:57:15 GMT

Gates+Kraft+Heinz+Procter&Gamble - 50 milioni di dollari ai poveri. Il fondatore di Microsoft ha presentato a New York il suo piano per alleviare carenze alimentari e malattie dei bimbi nel mondo. Coinvolti il governo e le corporation Usa. [Il Sole 24 ORE - Cultura e Scienze]

Ohiohiohi... riporto solo un pezzettino:
Formaggini e ketchup per i bambini poveri: in nome dell'infanzia del Terzo Mondo Bill Gates è approdato alla corte di Kofi Annan proponendo di risolvere la piaga delle deficienze alimentari nel mondo in sviluppo grazie all'impegno di colossi come Kraft, Heinz e Procter and Gamble.
Formaggini e ketchup, e tutto il resto... poveri bimbi, non c'era proprio niente di meglio?

Thu, 09 May 2002 09:54:23 GMT

E scrivono ancora! - Stavolta siamo su Punto Informatico. Il pezzo riguarda la chiusura dei forum di Esperya, e c'è un link al neonato forum di Vyta. Non perché parla di noi, ma Punto Informatico è uno dei pochi strumenti di informazione seria su ciò che accade online in Italia (e di conseguenza è anche una delle poche cose serie che accadano online in Italia...).